桂林有什么好吃美食?桂林三宝特产
桂林有什么好吃美食?桂林三宝特产
桂林作为一个多民族聚居地,少数民族在各县人口中所占比例很大,因此各县都形成了与众不同的饮食文化。又位于湘、桂、黔三省的交通要冲,北接湖南、贵州,西面、南面与柳州市相连,东面与贺州市毗邻,因此各地在饮食上形成了自己的特色
临桂
六塘白切狗
白切狗是两广的特色美食,桂林的狗肉独俱特色,北有灵川稻香狗,南有六塘白切狗。顾名思义,桂林白切狗以六塘最为出名。食用时,白切狗沾上酸酸辣辣的沾料,口感鲜嫩美味,爽滑多汁,妙不可言。
干锅羊肉
桂林的干锅羊肉数临桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鲜香味美,丝毫没有腥味。且吃法独特,将羊肉带皮红烧,做成干锅,尤其是辣味,更为鲜美。大排档式的餐饮店,氛围热烈,消费居中。
荔浦
荔浦芋
荔浦芋号称芋中之王,一直以来都是广西最有名的特产之一,在嘉庆年间,桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉,成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。在桂林,过年不吃扣肉就和在东北过年没饺子吃一样。
芋头鸡
荔浦芋头焖鸡绝对算得上桂林特色菜的一绝,芋头焖过后粉而不腻,吸收了鸡肉的鲜香后更加入味。
蜂窝芋角
蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜,是用芋泥作皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。
全州
红油米粉
全州和灌阳两县邻近湖南,因此两地人民口味偏辣。
红油米粉是桂林全州县特有的风味小吃,讲究的是汤和红油。红油米粉都是汤粉,没有干吃的。那汤,比较正宗一点的,是猪骨头汤,也有舍得本钱的,用的是猪脚汤,更舍得本钱的,据说里面还会放一只鸡进去。
吃的时候,冒好的米粉加上汤和汤里的炖黄豆,加上肉沫,加上一勺子红油,加上葱与芫荽(香菜)以及其他各种香料,你就开始呼噜呼噜地吃吧。另外搭配油条才是吃红油米粉的正确姿势~
醋血鸭
全州醋血鸭是桂林全州县的一道名菜。每逢农历五月初后,仔鸭上市,全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜。全州醋血鸭是根据湘西民俗的醋血鸭演变而来,风味独特。
禾花鱼
全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过,放在火炉上烘干,吃时放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉咸辣适宜,味鲜无比,堪称岭南一绝。其肉质细腻,肉质松软、味道浓厚。
灵川
灵川狗肉
古来就有狗肉烹,佛跳墙、狗肉滚三滚,神仙站不稳之说,灵川狗肉还有天下第一美味之誉。在灵川,几乎两步路你就能看到一家狗肉店,灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。
麻辣面
灵川的麻辣面源自重庆,上世纪90年代就开始在灵川盛行,当时只有一家店是卖麻辣面的,如今发展到了数十家,成了灵川一道不得不提的美食。
阳朔
阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说不吃不知道,一吃忘不掉,啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口。
田螺酿
阳朔田螺酿,并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制,鲜香嫩。
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