赴内蒙通辽采访录流淌在草原上的民族风情-【新闻】

赴内蒙通辽采访录：流淌在草原上的民族风情

来自北疆辽阔草原的声音,纯净如天籁。当好客的牧民托着哈达,端着美酒迎面走来时,一顶顶硕大的蒙古包也展现在面前。优美的长调、悠扬的马头琴、剽悍的摔跤舞、奔放的赛马舞……让采访团的记者领略了蒙古族多彩的文化。

两天的采访,记者总有这样的感受,当你的注意力还在那隆隆的工厂和片片的农田上游移时,不经意间就会被草原上那股清新质朴的民风所感染,并吸引着你步步深入,去探寻通辽今天的民族特色。

精品文物的回归

科尔沁,哲里木,通辽,尽管这里有历史风云演绎,然而,保留着“科尔沁”字眼的一个个旗(县)区,博大精深的科尔沁草原文化,依然耐人寻味。

如今,屹立在通辽市中心的科尔沁博物馆,已成为通辽市标志性建筑之一,是通辽市历史文化和现代文明的缩影。就这个博物馆本身而言,也有一段传奇经历。据说,早在1958年,这里还是一个砖木结构的平房院落,里面的“家当”屈指可数。到了1975年,这个小小的院落有了“名分”,叫哲里木盟博物馆,后期这里虽然建了一座仿古大殿做门面,但上下两层合起来只有1600平方米,而且常年不见阳光,人们一走进博物馆,就会闻到一股发霉的味道。一位老博物馆人开玩笑说:“那状态就像刚被挖掘出来一样。”

从小小的院落变成如今内蒙古第二大的博物馆,饱尽眼福的参观者也觉得神奇。他们说:“建筑面积2万平方米,馆藏文物近2万件(组),意味着听解说员从头到尾细数一遍,要花上半天时间。”博物馆工作人员介绍,一直以来,他们主要采取自主挖掘和向市民征集两种方式,使得散落在民间的文物得到了妥善保管和全面展示。

据说征集过程中,有一个叫舍德的人走进了科尔沁博物馆人的视野。他四十出头,是一个说蒙语的汉子,经营一家民族文物商店,收藏了上千件的蒙古族文物。这时当地市委、市政府领导出面找他谈,说如果有转让意向,可以谈谈。也许是舍德被家乡领导的一片诚心打动了,答应将部分文物低价售出。这批文物的征集,也开了地方馆和民间馆支持服务中心馆的先河,丰富了科尔沁博物馆的馆藏。

在这里参观,犹如穿越时空隧道,让思绪中充满了金戈铁马。从《科尔沁历史珍宝展》、《科尔沁蒙古族历史长卷展》,再到《蒙古族文物精品展》等,一系列丰富的展览展示内容,吸引着参观者的目光。红山玉器、西周青铜镜、辽代三彩摩羯壶、金代春水秋山玉、元代青花玉壶春瓶、明代珐琅盘、清代固伦雍穆长公主银质骨灰盒等珍贵文物,让人流连忘返。

千年的草原文明积累了难以估价的文化资源,开启这些文化资源,就有可能形成具有草原文化特色的文化产业。历史学家翦伯赞在《内蒙访古》中写道:“内蒙,对于历史学家来说,是一个富有诱惑力的地方。因为这里在悠久的历史时期中,一直是游牧民族生活和活动的历史舞台,而这些游牧民族的历史活动又是中国史的一个重要组成部分。”

对于一座城市来说,只有通过这样一个窗口,把历史积淀的闪耀文明与智慧光芒展现出来,才会让架设在钢筋水泥之上的城市更有底蕴、更有文化内涵,这也是通辽注重建博物馆的原因所在。而今类似于像科尔沁博物馆一样的文化馆所,已由“一枝独秀”在通辽各旗(县)区“遍地开花”。

植根民族文化的食品

通辽的特色不仅在文化,也在食品上。这里的牛肉干从“小家碧玉”出落成“大家闺秀”,仿佛只是一夜间的事情。谈笑间,成为风行全国的美食,通辽的酒楼、饭店、小食杂店纷纷把牛肉干摆到“看家菜”、“金牌菜”位置上。“买点回去送亲朋吧”,成了街头小孩都会说的一句话,说多了,听多了,外地人似乎已经不在乎它到底好吃与否,就冲着那份热情,冲着那品牌的影响力,也会毫不吝啬地掏腰包。

采访过程中,记者多数时间是在坐客车上浏览通辽的街市,但充斥眼球的饭店大都举“蒙餐”牌。因做牛肉干者多了起来,一个富有科尔沁特色的蒙餐文化集群也悄然诞生,烤牛排、牛血肠等一系列科尔沁风味美食开始名声大振。

当地人告诉记者,通辽的特色食品主要是乳制品和牛肉制品,如奶酪、奶豆腐、奶酒……光是以“奶”字开头的食品,就能数出长长一串,牛肉制品就更多了。但是他们说,独领风骚的还属牛肉干,他们喜欢牛肉干那种浓浓的、野野的味道,像个“野性十足”的蒙古小伙子。的确,这里的牛肉干靠一身的憨实劲儿“风风火火闯九州”,并在短短几年时间里风行全国,像沃尔玛、家乐福这样的大超市货架上,也有了产于通辽的牛肉干。

当地政府官员向采访团介绍通辽时说,牛肉干还一度带动了当地的旅游产业。外地人来科尔沁草原旅游,一个很重要的原因就是要尝一尝地道纯正的牛肉干。牛肉干火了,当地人的腰包鼓了。目前,由牛肉干带动了黄牛养殖业,食品加工业等相关产业,并为通辽提供了大量的就业机会。

据了解,如今通辽市已经注册生产销售牛肉干的企业共有20余家。另外,一些民间小作坊也瞅准了这一商机并赤膊上阵。他们无一例外地沿用了以展示草原文化和蒙古民族精神为内涵的标志性外包装。记者在街上就发现了一个牛肉干品牌,产品包装上附着一首诗:“如歌疆土,圣祖大宴,英雄把酒日月,天赐美酒,风赐美食,篝火映照如梦江山。”在商家看来,生产出一道口感独特的美食不难,但生产出一个具有深刻文化内涵、具有品牌感召力的产品就难了。就像麦当劳,我们吃的不仅仅是一种食品,更是一种文化。而蒙古族是一个崇尚文化、极富文化资源的民族,她的文化已经深深根植于这个民族的每一个生活细节里。

走出蒙古包的“蒙餐”

风从科尔沁吹来,这是一股强劲的蒙古民俗风,更是孕育千年蒙古饮食文化之风。采访的几天里,记者时刻沉浸在他们这种独特的民族文化氛围中,哪怕是一顿极富特色的“蒙餐”,也值得细细“咀嚼”,慢慢“消化”。

走进军马场山地草原时,远远就看到对面走来一群穿着蒙古族鲜艳服装的人,他们有的双手托着哈达,有的端着美酒,一见面就向你展露出了迷人的微笑。他们倒上一杯酒送到你的面前,还未等你回过神来,盛满醇香美酒的杯子已经递到了你的手中。他们一边做出“请”的动作,一边热情地做示范:左手捧杯,右手的无名指蘸一滴酒弹向头上方,意思是先祭天,第二滴弹向地,意思是祭地,第三滴酒弹向前方,意思祭祖先,随后把酒一饮而尽。据说,客人若是推让不喝酒,就会被认为是对主人瞧不起,不愿以诚相待,而且主人也会一直双手托着哈达等你喝完,才会把哈达敬献给你。有时主人还会用诗一般的语言劝酒:“远方的客人请你喝一杯草原佳酿,这是我们民族传统食品的菁华,也是我们草原人民的厚意深情”。

蒙古族的日常礼节很多,记者还没等走进他们的蒙古包,就已深深感受到了这一点。当真正走进蒙古包时,发现里面干净利索,宽敞的室内除了几张大桌子,正对门贴着的成吉思汗画像异常引人注目。当大家围桌而坐品尝“蒙餐”时,更是觉得新鲜,桌子离地面只有十几厘米,七八个人蹲坐在小木墩上一起就餐。但这第一道餐却是奶茶,随后主人会端上炒米和奶油的食品(蒙古语称交和)、奶豆腐和奶皮子等奶制品。接下来就是我们所说的正餐,这道正餐以手扒肉和烤全羊为主要特色,外来的客人起初还比较注重吃相,但在好客牧民的热情招待下慢慢就放松了,也学着他们的样子,抓起一块肉大口吃起来。

据说,军马场山地草原每年都会接待成千上万的游客,这些游客也是奔着体验地道的蒙古风情而来的。“蒙餐店受欢迎的原因,一是因为蒙餐独特的风味,二是因为蒙餐中蕴涵的蒙元文化,所以我们一直在这两个方面不断改进。”这里的经营者说,他们还在不断对“蒙餐”进行改良。如创新手把肉的西餐吃法,及研究以肉为主的其他菜系等。

当大家品尝美味正酣时,富有民族特色的歌舞又轮番上演了,悠扬的马头琴、奔放的赛马舞……真有一种身处宫廷盛宴的感觉。然而他们告诉记者,这里的诈马宴又叫质孙宴,就是古代蒙古族最为隆重的宫廷宴会,是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式,如今比较正式的“蒙餐”依旧沿用这种形式。

“文化增加了餐饮的附加值,餐饮也宣传了文化。”当地人说,越来越多的蒙餐从业者已将餐饮产品与独特文化结合起来,实现了从草原到城市的跨越,如今他们正在向更高端的方向发展,将自己对“蒙餐”的理念引入大都市。

（责任编辑：臧淼）

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