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苏城食冰升温雪泥机很忙榨汁机雪泥机-【新闻】

发布时间:2021-05-28 16:35:50 阅读: 来源:垃圾袋厂家

苏城“食冰”升温 雪泥机很忙_榨汁机、雪泥机

Foodjx导读:中国的冰淇淋消费已经从单一的防暑降温转向休闲、享受、健康、营养、功能型步伐加快,冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。冷饮新品仍是企业销量增长的发动机;产品趋于系列化、多样化;实物料产品继续它的良好态势;克重明显变小,奇异形状的新品深受青睐;包装多样化,组合化冰品以纯冰、果味冰为主;具有保健功能的冷饮产品暂露头脚。当然夏日饮品少不了榨汁机和雪泥机。 中午十一二点,正是当空烈日发热 最大功率时 ,十梓街与凤凰街交界口,一家小小店面却挤满了人。如此热的天气竟然也有这么旺的人气,啥生意?细细一瞧,正是时下正流行的冰品店。顺势拐了进去看,这家名为 鲜榨果汁 的冰品店虽不大,大色块的装修风格令小店显得年轻时尚,绿色的墙面上满是抽象的卡通漫画,别具一番 萌 味。店里人虽多,却不显凌乱,不大的店面人性化地放置了一排等候的长凳。三个店员均是帅哥靓妹,光顾的客人则主要是年轻人。 既然店名为 鲜榨果汁 ,主打的自然就是鲜榨果汁,虽然十几、二十元每杯的均价,比一般的奶茶连锁店要贵上不少,不过现榨、无糖、无水、无添加和全透明的制作全过程,让小店拥趸人数不少。短短五分钟内,记者就数了不下十名顾客。只见制作果汁的店员,左手戴着一次性的塑料手套,右手拿刀,根据顾客下的单子,飞快地把新鲜水果切成小块放进榨汁机里,整个过程如行云流水。当然,作为一家冰品店,冰是必不可少的,小店的雪山冰沙也是一大特色。禁不住冰冰凉凉的诱惑,记者点了一份香蕉摩卡雪山冰驱一驱暑气。香蕉、冰柱被放进雪泥机里,听着喀哒喀哒碎冰的声音,转眼间,覆了一层白色奶油的雪山冰就呈现在眼前。用长长的勺子一舀,冰沙裹挟着奶油,细腻的冰沙入口即化,满口的香蕉摩卡味。吃冰,当然不仅仅是即买即走、边走边吃,坐下来细细品味,则是另一番的享受。傍晚饭后,苏州印象城,记者来到了这购物中心一楼的吃冰圣地满记甜品。这里的装修沉稳大气又不失温馨,现代时尚而又不掩中国文化厚重之沉淀,一面大大的书墙透出的浓郁文化气息。近百平米的店面,错落有致地布局了十多个小餐桌,以供食客们在店内细细品味。只见购物中心里那些逛累的人们,都喜欢拎着大包小包,来到这里点上一份冰品,边吃边聊边歇。白雪黑珍珠、杨枝甘露、榴莲班戟等都是美眉们的最爱。 夏天里逛商城,我们最喜欢来这坐一坐,吃点冰品了,解渴解热又解馋! 刚和小姐们逛了两小时的陈小姐笑着对记者说,吃冰,这年头可是种时尚。 市场细分 冰品店苏城扎堆冰饮和冰点各占 半边天 近年来,随着苏城消费者对于 饭后甜品 、 休闲冰品 这类消费方式的接受度的提高,大大小小的冰品店、甜品店可谓蜂拥而至,扎堆苏城。苏城的大街小巷,各大商场、购物中心,卖场内,冰品店随处可见。就说一条十全街,大大小小的冰品店就多达十多家,像是印象城购物中心一幢楼里,冰品店就塞了六七家之多,一个圆融时代广场,冰品店更是二十家以上 其实现在的冰品市场很丰富,做的人也多,真要分类的话,大致可以分成两类,主做冰饮的和主做冰点的。 圆融时代广场的相关负责人告诉记者,像是他们广场,冰品店就多达二十多家。其中像都可COCO、快乐柠檬这类开在路边的冰品店,主打的就是各类冰饮。这类店经营面积一般只需十多个平米,两三个店员,主做即买即走、电话外卖的生意,其最大的特点就是便利、实惠。 另外一类以鲜芋仙、满记甜品、许留山等为代表的冰品店,就是以做冰点为主了。其环境、硬件、设备等就要高一个层次。一般这类店大都开在购物中心内或是闹市区,经营面积起码上百平米,可以摆放餐桌椅。具体在冰品上,他们的产品被称为 冰的甜品 会更为贴切。像是那些比较知名的 多芒西米露 、 杨枝甘露 等,可以说是冰品,也可以说是甜品。当然,这类店因为经营成本比较高,所以在经营品类上则很是丰富。 冰的甜品 可以热销于夏季, 热的甜品 和 不冷不热的甜品 则可以全年销售。光顾这类店的客人基本都是在店堂内食用。对客人们来说,在这里吃冰品,不仅仅是吃一份冰爽,更是吃一份休闲。 可以说在夏季里,冰饮和冰点的市场都很大,面对的是不同的消费需求。 这位负责人说,冰饮主要是即时消费,冰点则主要是休闲消费。 行业监管 各店参差不齐买之前看看有没有 双证 冰品店遍布苏城,不少店宾客盈门,但一些街边店也存在各种卫生安全隐患。卫生监督部门建议,市民在消费的同时,别忘注意食品卫生安全。 目前仅姑苏区冰品店就多达两三百家,大部分证照齐全但也存在一些开开关关的 流动小店 。据市卫监所副所长陆仲寅介绍,卫生监督部门对加工制作冷饮食品单位会定期执法检查,内容包括生产加工过程的工艺流程、生产布局、储藏等卫生条件及冷饮品的卫生质量。 对于做出来的冷冻饮品、食品,市疾控中心对也有专项监测,这些产品不合格主要体现在细菌总数、大肠菌群、甜味剂超出国家卫生标准规定。市疾控中心食品卫生科工作人员介绍,冷饮原料含糖量高,本身就是细菌孳生的理想场所,而目前气温较高,现制现售冷饮单位若店内温度过高、制作器械不卫生、存在人为污染等,冷饮很容易受细菌污染,不再适合食用。 商务部发布了《SB/T10017-2008冷冻饮品食用冰行业标准》明确提出:食用冰是以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。而饮用水又必须符合GB5749的规定。 虽有国标,但是在现实操作中很难实现。 市疾控营养专家介绍,用制冰机过滤自来水制成的冰块本身可达到一定卫生标准,但有些冰品店不及时清理过滤器,导致冰块细菌超标。而路边冷饮摊用冰情况缺少监管,冰块卫生问题更加严重。 虽然卫生部门会按要求监督和检查获得餐饮服务许可证的冰品店,但不排除部分企业违规操作,卫监部门建议消费者最好还是选择到那些卫生条件好的冰品店消费,同时选购冷饮时要看食品标签,注重选择品牌和生产厂家。市民直观判断是看有无 双证 餐饮服务许可证和食品卫生等级证,前者说明该店是不是持证经营,后者可以说明其卫生条件。

(来源:中国食品机械设备网)

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