苏城食冰升温雪泥机很忙榨汁机雪泥机-【新闻】

苏城“食冰”升温 雪泥机很忙_榨汁机、雪泥机

Foodjx导读：中国的冰淇淋消费已经从单一的防暑降温转向休闲、享受、健康、营养、功能型步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。冷饮新品仍是企业销量增长的发动机；产品趋于系列化、多样化；实物料产品继续它的良好态势；克重明显变小，奇异形状的新品深受青睐；包装多样化,组合化冰品以纯冰、果味冰为主；具有保健功能的冷饮产品暂露头脚。当然夏日饮品少不了榨汁机和雪泥机。 中午十一二点，正是当空烈日发热 最大功率时 ，十梓街与凤凰街交界口，一家小小店面却挤满了人。如此热的天气竟然也有这么旺的人气，啥生意？细细一瞧，正是时下正流行的冰品店。顺势拐了进去看，这家名为 鲜榨果汁 的冰品店虽不大，大色块的装修风格令小店显得年轻时尚，绿色的墙面上满是抽象的卡通漫画，别具一番 萌 味。店里人虽多，却不显凌乱，不大的店面人性化地放置了一排等候的长凳。三个店员均是帅哥靓妹，光顾的客人则主要是年轻人。 既然店名为 鲜榨果汁 ，主打的自然就是鲜榨果汁，虽然十几、二十元每杯的均价，比一般的奶茶连锁店要贵上不少，不过现榨、无糖、无水、无添加和全透明的制作全过程，让小店拥趸人数不少。短短五分钟内，记者就数了不下十名顾客。只见制作果汁的店员，左手戴着一次性的塑料手套，右手拿刀，根据顾客下的单子，飞快地把新鲜水果切成小块放进榨汁机里，整个过程如行云流水。当然，作为一家冰品店，冰是必不可少的，小店的雪山冰沙也是一大特色。禁不住冰冰凉凉的诱惑，记者点了一份香蕉摩卡雪山冰驱一驱暑气。香蕉、冰柱被放进雪泥机里，听着喀哒喀哒碎冰的声音，转眼间，覆了一层白色奶油的雪山冰就呈现在眼前。用长长的勺子一舀，冰沙裹挟着奶油，细腻的冰沙入口即化，满口的香蕉摩卡味。吃冰，当然不仅仅是即买即走、边走边吃，坐下来细细品味，则是另一番的享受。傍晚饭后，苏州印象城，记者来到了这购物中心一楼的吃冰圣地满记甜品。这里的装修沉稳大气又不失温馨，现代时尚而又不掩中国文化厚重之沉淀，一面大大的书墙透出的浓郁文化气息。近百平米的店面，错落有致地布局了十多个小餐桌，以供食客们在店内细细品味。只见购物中心里那些逛累的人们，都喜欢拎着大包小包，来到这里点上一份冰品，边吃边聊边歇。白雪黑珍珠、杨枝甘露、榴莲班戟等都是美眉们的最爱。 夏天里逛商城，我们最喜欢来这坐一坐，吃点冰品了，解渴解热又解馋！ 刚和小姐们逛了两小时的陈小姐笑着对记者说，吃冰，这年头可是种时尚。 市场细分 冰品店苏城扎堆冰饮和冰点各占 半边天 近年来，随着苏城消费者对于 饭后甜品 、 休闲冰品 这类消费方式的接受度的提高，大大小小的冰品店、甜品店可谓蜂拥而至，扎堆苏城。苏城的大街小巷，各大商场、购物中心，卖场内，冰品店随处可见。就说一条十全街，大大小小的冰品店就多达十多家，像是印象城购物中心一幢楼里，冰品店就塞了六七家之多，一个圆融时代广场，冰品店更是二十家以上 其实现在的冰品市场很丰富，做的人也多，真要分类的话，大致可以分成两类，主做冰饮的和主做冰点的。 圆融时代广场的相关负责人告诉记者，像是他们广场，冰品店就多达二十多家。其中像都可COCO、快乐柠檬这类开在路边的冰品店，主打的就是各类冰饮。这类店经营面积一般只需十多个平米，两三个店员，主做即买即走、电话外卖的生意，其最大的特点就是便利、实惠。 另外一类以鲜芋仙、满记甜品、许留山等为代表的冰品店，就是以做冰点为主了。其环境、硬件、设备等就要高一个层次。一般这类店大都开在购物中心内或是闹市区，经营面积起码上百平米，可以摆放餐桌椅。具体在冰品上，他们的产品被称为 冰的甜品 会更为贴切。像是那些比较知名的 多芒西米露 、 杨枝甘露 等，可以说是冰品，也可以说是甜品。当然，这类店因为经营成本比较高，所以在经营品类上则很是丰富。 冰的甜品 可以热销于夏季， 热的甜品 和 不冷不热的甜品 则可以全年销售。光顾这类店的客人基本都是在店堂内食用。对客人们来说，在这里吃冰品，不仅仅是吃一份冰爽，更是吃一份休闲。 可以说在夏季里，冰饮和冰点的市场都很大，面对的是不同的消费需求。 这位负责人说，冰饮主要是即时消费，冰点则主要是休闲消费。 行业监管 各店参差不齐买之前看看有没有 双证 冰品店遍布苏城，不少店宾客盈门，但一些街边店也存在各种卫生安全隐患。卫生监督部门建议，市民在消费的同时，别忘注意食品卫生安全。 目前仅姑苏区冰品店就多达两三百家，大部分证照齐全但也存在一些开开关关的 流动小店 。据市卫监所副所长陆仲寅介绍，卫生监督部门对加工制作冷饮食品单位会定期执法检查，内容包括生产加工过程的工艺流程、生产布局、储藏等卫生条件及冷饮品的卫生质量。 对于做出来的冷冻饮品、食品，市疾控中心对也有专项监测，这些产品不合格主要体现在细菌总数、大肠菌群、甜味剂超出国家卫生标准规定。市疾控中心食品卫生科工作人员介绍，冷饮原料含糖量高，本身就是细菌孳生的理想场所，而目前气温较高，现制现售冷饮单位若店内温度过高、制作器械不卫生、存在人为污染等，冷饮很容易受细菌污染，不再适合食用。 商务部发布了《SB/T10017-2008冷冻饮品食用冰行业标准》明确提出：食用冰是以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。而饮用水又必须符合GB5749的规定。 虽有国标，但是在现实操作中很难实现。 市疾控营养专家介绍，用制冰机过滤自来水制成的冰块本身可达到一定卫生标准，但有些冰品店不及时清理过滤器，导致冰块细菌超标。而路边冷饮摊用冰情况缺少监管，冰块卫生问题更加严重。 虽然卫生部门会按要求监督和检查获得餐饮服务许可证的冰品店，但不排除部分企业违规操作，卫监部门建议消费者最好还是选择到那些卫生条件好的冰品店消费，同时选购冷饮时要看食品标签，注重选择品牌和生产厂家。市民直观判断是看有无 双证 餐饮服务许可证和食品卫生等级证，前者说明该店是不是持证经营，后者可以说明其卫生条件。

(来源：中国食品机械设备网)

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