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简单菜最出彩滑炒虾球首场夺魁[新闻]

发布时间:2020-11-20 15:28:01 阅读: 来源:垃圾袋厂家

“粉身碎骨逍遥鸡”出锅啦,看着评委先试吃,大家都眼馋

黄大爷骑车半小时专程来试吃

闽南网12月2日讯 “农村包围城市”“情满钓鱼岛”“粉身碎骨逍遥鸡”“大力水手波波菜”……您没看错,这都是厝边们的菜名呢。昨日上午,本报举办的“厝边好味道”社区厨艺大比拼,首站来到东园社区。

虽然天公不作美,但我们的室内比赛现场仍十分火爆,20名参赛选手均施展浑身解数,做出了自己最用心、最有爱的私房菜。经过激烈角逐,滑炒虾球、东坡肉和咖喱鸡这三道菜脱颖而出。三名掌勺人开开心心抱回了苏宁电器提供的丰厚大奖:电饭锅(冠军)、电炖锅(亚军)和不锈钢烧水壶(季军)。

其中,冠军菜“滑炒虾球”最令人啧啧称奇,其主要原料只有虾和胡萝卜,做出来的美食却色香味俱佳。制作人林瑞红一举拿下首场厨艺赛的冠军,直接晋级总决赛。

这是一场没有门槛的厨艺赛,一次舌尖与味蕾的挑战,一次美食与梦想的激情碰撞,一次社区私房厨艺的交流与展览,一场社区邻里温情互动的盛会。只要厝边们有放松的心态,有展示自我的愿望,有与他人分享美食的热情,赶紧到有参加此次活动的社区居委会报名,或者拨打海都漳州通2050110报名。参加厨艺大比拼,丰厚大奖等你来拿!

【每场学一手】

讲述者:首场冠军林瑞红

菜名:滑炒虾球

主要原料:海虾、胡萝卜

做法:

1.虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,并在虾肚上穿个洞,下锅后虾便会自然盘成球状;

2.用蒜泥、姜、酱清、醋等调料腌制一段时间;

3.虾仁沾点地瓜粉,进行勾芡;

4.油温适中,把虾仁倒入油锅中轻炸过一遍,然后加入切好的胡萝卜翻炒。

【评委点评】

东园社区居委会主任陈小红:这是我最中意的一道菜。虾营养丰富胡萝卜健胃消食,食材搭配绝佳。一道看似配料简单的菜肴,经过参赛者事先的用心准备后,现场烹饪出来的虾仁滑嫩洁白,味鲜咸香爽;并且选手还很细心,将煮熟的虾仁摆成花的形状放在盘里。总体上看,这道菜色香味形俱全,夺冠当之无愧。

【花絮】

最新奇奇思妙想美菜名

现场,很多选手在取菜名上下了一番工夫。且看这道肉菜:“农村包围城市”,菜盘中间放着炒好的淮山、西芹、黑木耳等,周圈则“包围”着一个个鸡肉球;“情满钓鱼岛”则是将包菜、胡萝卜等切成细条,加上面粉和成蔬菜饼;“粉身碎骨逍遥鸡”更是让人口水直流,土鸡被大卸八块,故称“粉身碎骨”。

东园社区居委会主任陈小红说,赛前几天,社区工作人员就和参赛选手一起琢磨新奇的菜名了。这不,果然一鸣惊人。

最用心下“血本”买土鸡

食材好,赢一半。为了参加此次厨艺大赛,东园社区居家养老服务站(嘉怡公园)的负责人杨李文祥先生,可是下了“血本”。他特地买了一只在山上放养的土鸡,想以食材取胜。

杨李文祥要做的“粉身碎骨逍遥鸡”,主要是油炸,然后洒上秘制酱料,烹饪时间约为半小时。眼见食材如此地道,逍遥鸡出锅后,现场大众评委一哄而上,整只土鸡数分钟之内只剩下了骨头。

记者注意到,杨李文祥做菜时,旁边还站着个十来岁的小姑娘,用手机给他拍照。“她是我女儿啦,这次来看我煮得怎么样,不过我可是对自己很有信心的。”有点遗憾的是,“粉身碎骨逍遥鸡”最终以毫厘之差,位列第四名。

最好学下馆子不忘学做菜

“第二道菜,咖喱鸡!”第2位参赛选手黄阿姨一出场,就引来了现场观众的笑声(普通话“咖喱鸡”与闽南语“自己煮”发音相似)。

论起昨天活动中最有心的参赛选手,非黄雪珍阿姨莫属。黄阿姨今年67岁,前年,她和家人到市区一家餐馆吃饭,觉得一道咖喱鸡风味独特,便当场向餐馆厨师取经。经过多次试验,黄阿姨对这道菜已是手到擒来。

现场烹饪时,她完全不用自来水,而是倒入牛奶做料底。如此,煮出来的咖喱鸡飘着浓浓奶香,惹得现场“试吃团”回味无穷。

最抢镜“厨”神入化HOLD全场

“摄影小哥,我要开煮咯,赶紧给我个特写。”抽到7号的王阿姨一上场,马上招呼摄影记者,要求先给她拍张好看的照片。大家都被她爽朗的笑声给吸引了。

锅一热,油一放,菜一倒,便“噌”一下冒出火焰!现场评委们一阵惊呼,这架势还真不赖。

可一试吃,评委们一齐惊呼,“咦,不对了,菜是甜的。”没想到,王阿姨误把白糖当盐,下到菜里去了。这一小小插曲,让紧张的厨艺比赛,也轻松了一把。

最有爱贴心女儿来录像

每一道用心做出的菜,都盛满爱意。

参赛选手卢月英炒菜的时候,她爱人又是帮着装盘子,又是端菜;陈丽娜炒三香玉米时,同事也在一旁帮忙……而20号参赛者游阿姨,更是被爱萦绕。

现场,一位靓丽的年轻姑娘,不时帮着打打下手,还不耽误拿录像机拍游阿姨做拿手好菜“蜜制蚵煎”的过程。原来,她是游阿姨的女儿。

最吃货87岁老读者骑车来试吃

在昨天的众多食客中,87岁的黄润章大爷格外显眼,他可是全场年纪最大的捧场者。每道菜一开锅,他都会凑上前,评委一试吃完,他便又快又准地夹一口,然后“躲”到一旁,边吃边赞“好呷”,还开怀大笑。几次下来,大家都注意到了他。

一问,原来黄大爷并非东园社区的住户,他家在市区文川里,一大早骑自行车半小时才赶过来。

黄大爷告诉记者,他儿子每天都会买海都报,自己也是本报的忠实读者,在报上看到厨艺大赛的活动,便来了。“我不会煮,可是我对吃很感兴趣。有句话说‘吃在福建漳州,玩在苏杭二州’,以前漳州在府埕有小吃一条街,后来没了。我觉得应该重新建设漳州小吃街。”

亲友团为活动出点子

昨天,不少大众评委向本报提出了建议。

“要看成本价呀,要不做炸鸡和炒盘豆芽,就不好评咯,也可以分素菜和荤菜”,亲友团李先生,边试吃边建议调整评选标准。“如果是菜偏多,肉只是点缀,要怎么分啊”,厝边陈大姐进行质疑。“那就再来一种中性菜嘛”,厝边黄大姐提议。

饱食一顿后,大家三三两两凑在一块,聊着这场比赛的看点,琢磨着怎样改进才能更精彩一些。(海峡都市报闽南版记者 林深圳 方锦燕 郑娟娟 张颖珍 戴江海 文/图)

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