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清肝泻热蚌汤鲜美有药效

发布时间:2019-10-18 01:07:52 阅读: 来源:垃圾袋厂家

蚌之名首载于《食疗本草》,为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠、三角帆蚌。又名为河歪、河蛤蜊等。具有清热,滋阴,明目,解毒的作用。其性寒,味甘、咸。主产于我国大部分地区的江河、湖沼中。

蚌含钙等,临床用于治疗胃及十二指肠溃疡、痰饮咳嗽、糖尿病、血崩、带下、小儿胎毒等病症。

蚌粥

【组成】蚌120克,粳米50克。

【制法】先用2升水煮蚌,取汁去渣。再用汁煮米做粥,食时可放少许盐。

【用法】供早餐食之。

【功用】清热解毒,止渴除烦。适用于温热病毒引起的发热,口渴,面目红赤,舌红苔黄,脉数有力者。

炖蚌肉

【组成】鲜蚌肉50?100克。

【制法】将鲜蚌肉捣烂,取水炖熟即成。

【用法】每日2?3次,温服。

【功用】除热解渴,明目解毒。适用于内热灼津而引起的烦渴不止,或火热上冲以致目赤肿痛等症。此外尚能解酒毒。

蚌菊怀珠

【组成】净蚌肉10个,猪肉馅100克,鸡蛋清1个,鲜菊花10克,鲜竹叶数片,浙贝粉3克,葱、姜、盐、味精各适量。

【制法】将蚌肉捶松,放入锅中用小火煮至肉烂,取出置凉。把猪肉馅与浙贝粉、葱、姜、盐、蛋清等搅均匀,制成20个小丸子,入沸水烧熟;然后将每个蚌肉一分为二,夹肉丸2个。大汤碗中垫数片竹叶,将蚌肉怀珠摆放在竹叶上,对上少许黄酒,上笼蒸5?10分钟取下。同时,另用一锅倒入肉清汤,烧沸,加适量盐、味精、鲜菊花。将此汤浇在蚌肉上,配一小碟胡椒粉,即成。

【用法】佐餐食用。

【功用】清肝泻热,散结消肿。适用于骨肿瘤病人五心烦热、精神不振、体质虚弱者。

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