美食推荐：炒猪皮，白萝卜烧牛肉

美食推荐：炒猪皮，白萝卜烧牛肉

炒猪皮

材料：猪肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克姜片10克料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

做法：1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉；

2、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝；

3、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒；

4、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

白萝卜烧牛肉

材料：牛肉、白萝卜、大葱、姜片、红油豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、草果、冰糖、盐、料酒、花生油

做法：1、牛肉洗净切成块状，白萝卜去皮洗净切厚圆片；

2、锅里入冷水，放入牛肉块，开火煮沸至血沫浮起，捞出冲洗干净待用；

3、锅中倒入适量油，下入葱段、姜片、红油豆瓣酱炒香，下入牛肉块；

4、沿锅边淋入料酒，翻炒均匀后加入热水、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮、草果，小茴香，大火煮沸一会儿后改中小火慢炖；

5、锅中牛肉炖1个小时后，加入备好的白萝卜，加适量盐，继续炖煮半小时，至牛肉软烂，萝卜透明，即可将火调大点收浓汤汁，然后出锅装盘即可。

黄焖鸡块

材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克

做法：1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用；

2、葱切长段，姜切大片备用；

3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入鸡腿块炸至8，9成熟时，捞出控油备用；

4、锅中倒入油5克，烧至1成热（温凉油）时，放入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开；

5、放入炸好的鸡块，再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂；

6、大火收浓汤汁、放入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。

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