特色家常菜，用最常见的食材

特色家常菜，用最常见的食材

木须肉，作为一道特色鲁菜，木须肉因为原料常见、制作方便，且口味鲜美、营养丰富备受被男女老少的喜爱。这道菜是道家常的做法，荤素搭配营养均衡。味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人，是一道很不错的下饭菜。

菜里所指的木须就是指鸡蛋，材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜色泽诱人，而且口感丰富又营养均衡。

需要准备的食材：瘦猪肉、木耳一把、鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝、红椒、生姜、大葱、大蒜。

需要准备的调料：食盐、白糖、鸡粉、料酒、老抽、植物油、蚝油、料酒。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后先取一把干木耳，放清水中泡发。然后准备瘦猪肉，清洗干净，再切成均匀的薄片放入碗中。

第二步、然后腌制瘦肉，在碗中加入食盐、白糖提鲜，鸡粉、料酒去腥、老抽。然后不停的抓拌摔打，让肉片吸收料汁，给肉片码味；

第三步、准备一枚鸡蛋，先沥出蛋清，然后把蛋清打入肉片碗中，然后再抓入少许干淀粉，抓拌均匀。让淀粉能够有效锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感。最后淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟备用；

木耳、东北干木耳，肉厚无根很是美味，清炒，做馅料都是一绝，小小的干木耳，泡发就变大，销量高质量好，喜欢就看看吧。

第四步、鸡蛋再准备一个，和剩余的鸡蛋黄一起打入碗中，加入少许食盐入，搅拌均匀备用。再取黄瓜、胡萝卜小段、红辣椒半个都切片。

第五步、然后取生姜切丝，大葱切成葱花、大蒜几瓣切成片备用。把泡发的木耳取出，清洗干净，并切成均匀的小块备用；

第六步、炒锅洗净烧热，锅中烧油，油量可以稍微多些。当油温五成热，肉片先滑油。肉片放入锅中轻轻晃锅，用勺子不停的搅拌，看到肉片变白以后，捞出控油；

第七步、锅内再烧油，充分滑锅，倒出热油加入凉油。把蛋液倒入锅中，轻轻转锅，让鸡蛋液均匀受热。待到鸡蛋炒熟定型，用勺子打散倒出备用。

第八步、然后锅内留少许底油，倒入姜蒜等小料爆出香味。加入蚝油，翻炒化开蚝油，再倒入准备好的配菜转大火，快速翻炒至配菜断生。

第九步、倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉，白糖，食盐、料酒去腥，以及老抽提色，颠锅翻炒均匀，给食材充分入味。最后在锅内淋入少许明油提亮色泽，勾薄芡翻匀，这道木须肉就出锅了；

这样美味的木须肉就可以开吃啦，鲜嫩美味很是好吃，简单的家常食材就可以炒出美味的它哦。

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