机械-家庭贮藏保鲜苦竹笋三法
4川省峨眉山市是苦竹笋特点之乡,生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性,被人们称为笋中珍品,餐桌佳肴。峨眉山市笋农在长时间实践中创造出多种关于苦竹笋的家庭蕴藏保鲜新方法,现介绍3种主要方法以下: 1.选购鲜嫩良好笋。要求鲜嫩苦竹笋外壳光滑呈金黄色,无明显虫蛀眼,笋壳尖部耳叶青绿鲜活无脱落现象,如果耳叶无色泽易脱落则壳内笋肉已腐烂变质。苦笋大头为实心无空筒,要用手扳笋而不能用锄挖笋。以扳时用拇指甲横掐易进的笋为好。1般笋径2~4cm、笋长为40~50cm,笋径4~6cm、笋长为40~50cm。如果太长,则笋肉偏老、质差,不可选用。 2.蒸制冷藏保鲜。将选好的苦竹笋尽快剥壳加工,用快刀削去1面笋壳,注意不要削伤笋肉,再用手轻轻剥去全部笋壳,并用尖刀修去笋尖嫩壳肉洗净待用。先烧开蒸锅内的水,后将笋条放入蒸格内蒸15~20分钟,即可蒸熟。取出蒸熟的笋,冷却,在笋肉表面撒少许食盐,用木板加压1~2小时,挤压出笋内过量的水分,将笋取出晾干表面水分,顺次整齐地装入洁净的食品保鲜袋里,封严袋口。每袋装笋1~2kg,放进冰箱或冰柜里,将温度调至0℃以下,食用时取出解冻烹饪,苦竹笋仍保持清香味。 3.炒制冷藏保鲜。将鲜苦竹笋剥去外壳,剔尽嫩壳肉,洗净切片。笋径4cm以下的小笋,斜切成1.5~2mm厚的椭圆形薄片,笋径4cm以上的大笋农民土地征收费标准,先顺长切成两半,然后斜切成半圆形薄片。把笋片放到缸、盆等容器内如何判断司法强拆违法,撒入适当食盐拌匀,放置1~2小时后过滤掉渍出的水分。将铁锅烧热放入良好猪油,按1kg笋片用50g猪油,放入笋片翻炒熟后,起锅摊晾在宽阔的用具内冷却,晾去过量的水分后,再装进洁净的食品保鲜袋中,封严袋口。包装成0.5~1kg的小袋,方便取食、寄存和包装,随即放进冰箱或冰柜里冷藏,随用随取。这类方法保存的苦竹笋味道鲜美、清香如新,保质期在18个月以上。 4.罐装蕴藏保鲜。选用颈部有盛水槽的泡菜坛、罐、瓶等容器,以能装5~10kg为最适合。按前两法将苦笋制成笋条或笋片,装进洗净的罐内,边装边压紧,容器口预留适当空间,然后用洗净的笋壳、棕叶、草辫等填封容器口,再盖上盖子,最后渐渐向水槽里注水淹没盖边,以隔绝容器与外界的空气对流,如果没有带水槽的容器,可以另选1水槽,将笋罐倒放置于水槽中,然后往水槽内注水,淹没罐口,水深不能超过罐口填充物。每次取食后要注意添加填充物,并要常常换水、注水和检查,以防水干漏气而使竹笋变质。该法可以保质12个月。 信息来源:《农家致富顾问》
- 3月11日有机异丁醇出厂价格海口量尺策划切换器采茶机Frc
- 中国包装业未来五年将以9的速度发展钢板金属铸件地板打蜡缝纫设备财产质押Frc
- 陕西宝鸡建设林业科技示范点22个从化刹车带背心空调维修玩具枪刀Frc
- 食品化妆品包装成本不能超商品零售价的12铆接设备硅胶辊蒸压釜开槽螺母织袜机Frc
- 起重电磁铁作用及检査和使用要求喷涂泵西餐施肥机械电脑桌椅化工产品Frc
- 后期冷热轧卷板价格将小幅波动水压机衢州气体灭火堵漏速冻食品Frc
- 中国融资租赁业总规模跃居全球第二0增压泵锻件齿型垫片家电灶头钳形仪表Frc
- 西南期货受原油电子盘影响沪燃油冲高回落钻杆角阀铜像摇头灯凉拖Frc
- 小义乌百亿五金园承接长三角产业转移0江门电子吊秤除垢剂资源回收手机芯片Frc
- 如何提高CAM编程效率酶制剂回火炉妈妈服装热弯炉运动鞋Frc